Tomiz TOMI SHOU 強力１等粉
StarktJapan
Ett starkt vetemjöl från Tomiz, framtaget för brödbak. Ingredienser: vetemjöl. Malet i Japan.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,9% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 46 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett starkt vetemjöl från Tomiz, framtaget för brödbak. Ingredienser: vetemjöl. Malet i Japan.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 0.35% |
TOMI SHOU 強力１等粉 vs イーグル (NIPPN Eagle)
Styrka
StarktStarktProtein
12.9%12%-0.9%Hydrering
——Mognad
——TOMI SHOU 強力１等粉 vs イーグル (NIPPN Eagle)
TOMI SHOU 強力１等粉 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |