Tomiz TOMI SHOU 強力１等粉
SilnáJaponsko
A Tomiz original strong wheat flour for bread. Ingredients: wheat flour. Milled in Japan.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,9 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 46 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A Tomiz original strong wheat flour for bread. Ingredients: wheat flour. Milled in Japan.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 0.35% |
TOMI SHOU 強力１等粉 vs イーグル (NIPPN Eagle)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12.9%12%-0.9%Hydratace
——Zrání
——TOMI SHOU 強力１等粉 vs イーグル (NIPPN Eagle)
TOMI SHOU 強力１等粉 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12.9% | 12%-0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |