Stadtmühle Waldenbuch Buchweizenmehl
Bovetemjöl för bröd, pannkakor, crêpes och pasta.
Innehåller: bovete
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bovetemjöl för bröd, pannkakor, crêpes och pasta.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
4%12%+8.0%Hydrering
——Mognad
——Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Buchweizenmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 4% | 12%+8.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |