Molini Spigadoro Farina di Riso Rosso Ermes Integrale
Fullkornsmjöl av rött Ermes-ris för att blandas med vetemjöl i bröddeg. Innehåller 7 % protein.
Innehåller: ris (fullkorn) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsmjöl av rött Ermes-ris för att blandas med vetemjöl i bröddeg. Innehåller 7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina di Riso Rosso Ermes Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
7%12%+5.0%Hydrering
——Mognad
——Farina di Riso Rosso Ermes Integrale vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina di Riso Rosso Ermes Integrale | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 7% | 12%+5.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |