Molini Spigadoro Pizza Bio
Mellan
Ekologisk vetemjölsblandning typ 1 med vetegroddar, vetesurdeg och mältat vetemjöl för pizza och focaccia. Innehåller 11 % protein.
Innehåller: vete 1, vete (grodd), övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologisk vetemjölsblandning typ 1 med vetegroddar, vetesurdeg och mältat vetemjöl för pizza och focaccia. Innehåller 11 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizza Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——Pizza Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pizza Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |