Molini Spigadoro Pizza Bio

Name: Molini Spigadoro Pizza Bio
Brand: Molini Spigadoro

Közepes

Bio 1-es típusú búzaliszt-keverék búzacsírával, búzakovásszal és malátázott búzaliszttel pizzához és focacciához. 11% fehérjét tartalmaz.

Tartalmaz: búza 1, búza (csíra) és egyéb összetevők

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.

Bio 1-es típusú búzaliszt-keverék búzacsírával, búzakovásszal és malátázott búzaliszttel pizzához és focacciához. 11% fehérjét tartalmaz.