Shipton Mill Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413)
Ekologiskt fullkornskhorasanmjöl för bröd och att blanda med andra mjölsorter. Det innehåller gluten.
Innehåller: khorasanvete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornskhorasanmjöl för bröd och att blanda med andra mjölsorter. Det innehåller gluten.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tekniska specifikationer
Askhalt | 1.55–1.65% |
Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) vs 4-Kornmehl Bio
Styrka
—MellanProtein
16%10%-6.0%Hydrering
——Mognad
——Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Mellan |
Protein | 16% | 10%-6.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |