Shipton Mill Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413)
Organic wholemeal khorasan flour for bread and blending with other flours. It contains gluten.
Obsahuje: pšenice khorasan (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal khorasan flour for bread and blending with other flours. It contains gluten.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Obsah popela | 1.55–1.65% |
Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) vs 4-Kornmehl Bio
Síla
—StředníBílkoviny
16%10%-6.0%Hydratace
——Zrání
——Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) vs 4-Kornmehl Bio
Organic Saragolla Khorasan Wholemeal Flour (413) | ||
|---|---|---|
Síla | — | Střední |
Bílkoviny | 16% | 10%-6.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |