Ruggeri Farina di Farro Spelta
Dinkelmjöl gjort på Triticum spelta för bröd, pizza och focaccia. Ruggeri inkluderar ett pizzarecept där det blandas med vetemjöl av mjukt vete.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl gjort på Triticum spelta för bröd, pizza och focaccia. Ruggeri inkluderar ett pizzarecept där det blandas med vetemjöl av mjukt vete.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina di Farro Spelta vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
14%13%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Farina di Farro Spelta vs Almaverde Bio Farro
Farina di Farro Spelta | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 13%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |