Molino Piantoni Nativa Tipo 2 Forte
Mycket starkt
Vetemjöl för bröddegar.
Innehåller: vete 2
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 14,5% protein toppar degen efter cirka 11 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7–67 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl för bröddegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Nativa Tipo 2 Forte vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
14.5%12%-2.5%Hydrering
——Mognad
——Nativa Tipo 2 Forte vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Nativa Tipo 2 Forte | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |