Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 150 Saloia
Starkt
Fullkornsvetemjöl T150. Det innehåller 12,8 % protein.
Innehåller: vete T150 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 275 och 12,8% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 40 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Fullkornsvetemjöl T150. Det innehåller 12,8 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...