Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 150 Saloia
Sterk
Volkoren tarwemeel T150. Het bevat 12,8% eiwit.
Bevat: tarwe T150 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 275 en 12,8% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 40 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.
Volkoren tarwemeel T150. Het bevat 12,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...