Farinhas Paulino Horta Sêmola de Trigo
Grov durumsemolina för bröd och pizza. Den innehåller 12,6 % protein.
Innehåller: durumvete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Grov durumsemolina för bröd och pizza. Den innehåller 12,6 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
12.6%11.6%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Sêmola de Trigo | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.6% | 11.6%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |