Moulins de Versailles Blé T65 Bio
Starkt
Ekologiskt vetemjöl av T65-kvalitet.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11,8% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt vetemjöl av T65-kvalitet.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Blé T65 Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
11.77%12%+0.2%Hydrering
——Mognad
——Blé T65 Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Blé T65 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 11.77% | 12%+0.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |