Molino Pasini Primitiva Tipo 1 300
Starkt
Vetemjöl typ 1 för bröd och pizza. W 280-300. Innehåller 12,7 % protein.
Innehåller: vete 1
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 290 och 12,7% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 44 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Vetemjöl typ 1 för bröd och pizza. W 280-300. Innehåller 12,7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Primitiva Tipo 1 300 vs Multicereali
Styrka
Starkt · W 290Starkt · W 290P/L
0.550.80+0.25Protein
12.7%13.5%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Primitiva Tipo 1 300 vs Multicereali
Primitiva Tipo 1 300 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 290 | Starkt · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Protein | 12.7% | 13.5%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |