Molino Pasini Primitiva Tipo 1 300
Silná
Soft wheat type 1 flour for bread and pizza. W 280-300. It contains 12.7% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 290 a 12,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 44 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 1 flour for bread and pizza. W 280-300. It contains 12.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Primitiva Tipo 1 300 vs Multicereali
Síla
Silná · W 290Silná · W 290P/L
0.550.80+0.25Bílkoviny
12.7%13.5%+0.8%Hydratace
——Zrání
——Primitiva Tipo 1 300 vs Multicereali
Primitiva Tipo 1 300 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 290 | Silná · W 290 |
P/L | 0.55 | 0.80+0.25 |
Bílkoviny | 12.7% | 13.5%+0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |