Młyn Suwałki Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750Młyn Suwałki Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

• Jäsningsfönster. Med 12% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
• Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.