W & H Marriage & Sons Wholemeal Spelt Flour
Storbritannien
Ett fullkornsdinkelmjöl för brödbak.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett fullkornsdinkelmjöl för brödbak.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Wholemeal Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Styrka
——Protein
15.2%11%-4.2%Hydrering
——Mognad
——Wholemeal Spelt Flour vs Organic Stoneground Wholemeal Spelt Flour
Wholemeal Spelt Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15.2% | 11%-4.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |