Mąka Łowicka Gryczana pełnoziarnista
Fullkornsbovetemjöl för inblandning i brödmjöl. Protein: 13,5%.
Innehåller: bovete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsbovetemjöl för inblandning i brödmjöl. Protein: 13,5%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Gryczana pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
13.5%12%-1.5%Hydrering
——Mognad
——Gryczana pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gryczana pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 13.5% | 12%-1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |