Mąka Łowicka Gryczana pełnoziarnista
Wholegrain buckwheat flour for blending into bread flour. Protein: 13.5%.
Obsahuje: pohanková (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Wholegrain buckwheat flour for blending into bread flour. Protein: 13.5%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Gryczana pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
13.5%12%-1.5%Hydratace
——Zrání
——Gryczana pełnoziarnista vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gryczana pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 13.5% | 12%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |