Kungsörnen Dinkelmjöl Fullkorn
Sverige
Fullkornsdinkelmjöl med 14% protein. Använd det till dinkelbröd eller blanda det i en vetedeg för en fylligare spannmålssmak.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsdinkelmjöl med 14% protein. Använd det till dinkelbröd eller blanda det i en vetedeg för en fylligare spannmålssmak.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmjöl Fullkorn vs Dinkel fullkornsmjöl
Styrka
——Protein
14%13%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmjöl Fullkorn vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkelmjöl Fullkorn | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 13%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |