Kungsörnen Dinkelmjöl Fullkorn
Szwecja
Mąka orkiszowa pełnoziarnista o zawartości białka 14%. Użyj jej do chleba orkiszowego lub wmieszaj do ciasta pszennego dla bogatszego smaku ziarna.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka orkiszowa pełnoziarnista o zawartości białka 14%. Użyj jej do chleba orkiszowego lub wmieszaj do ciasta pszennego dla bogatszego smaku ziarna.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Dinkelmjöl Fullkorn vs Dinkel fullkornsmjöl
Siła
——Białko
14%13%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dinkelmjöl Fullkorn vs Dinkel fullkornsmjöl
Dinkelmjöl Fullkorn | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14% | 13%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |