Küchenmeister Maismehl
Finmalet fullkornsmajsmjöl med 8 % protein för bröd och tortillas.
Innehåller: majs (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Finmalet fullkornsmajsmjöl med 8 % protein för bröd och tortillas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8%12%+4.0%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Maismehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8% | 12%+4.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |