Küchenmeister Maismehl
細挽きの全粒とうもろこし粉。たんぱく質8%。パンやトルティーヤに使います。
原材料： トウモロコシ (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
細挽きの全粒とうもろこし粉。たんぱく質8%。パンやトルティーヤに使います。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Küchenmeister Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
—強力タンパク質
8%12%+4.0%加水率
——熟成
——Küchenmeister Maismehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Maismehl | ||
|---|---|---|
強度 | — | 強力 |
タンパク質 | 8% | 12%+4.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |