Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 550 Bioland
MellanTyskland
Ekologiskt vetemjöl för ljust bröd, frallor och pretzels. Protein: 10,6 %.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,6% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Ekologiskt vetemjöl för ljust bröd, frallor och pretzels. Protein: 10,6 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 550 Bioland vs Bio Weizenmehl Type 550
Styrka
MellanStarkt · W 290Protein
10.6%12.1%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 550 Bioland vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 Bioland | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt · W 290 |
Protein | 10.6% | 12.1%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |