Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Type 550 Bioland
KözepesNémetország
Bio búzaliszt fehér kenyérhez, zsemléhez és perechez. Fehérjetartalom: 10,6%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Bio búzaliszt fehér kenyérhez, zsemléhez és perechez. Fehérjetartalom: 10,6%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Weizenmehl Type 550 Bioland vs Bio Weizenmehl Type 550
Liszterő
KözepesErős · W 290Fehérje
10.6%12.1%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Weizenmehl Type 550 Bioland vs Bio Weizenmehl Type 550
Weizenmehl Type 550 Bioland | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős · W 290 |
Fehérje | 10.6% | 12.1%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |