Hofbräuhaus Kunstmühle Pizzamehl Tipo 00 Bioland
StarktTyskland
Ekologiskt pizzamjöl av bayerskt mjukt vete, för pizza och focaccia. Protein: 13 %.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ekologiskt pizzamjöl av bayerskt mjukt vete, för pizza och focaccia. Protein: 13 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pizzamehl Tipo 00 Bioland vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Styrka
StarktStarktProtein
13%13%Hydrering
——Mognad
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 Bioland vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 Bioland | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 13% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 6-12h 22°C |