Hofbräuhaus Kunstmühle Pizzamehl Tipo 00 Bioland
MocnaNiemcy
Ekologiczna mąka na pizzę z bawarskiej pszenicy miękkiej, idealna do pizzy i focacci. Białko: 13%.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna mąka na pizzę z bawarskiej pszenicy miękkiej, idealna do pizzy i focacci. Białko: 13%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pizzamehl Tipo 00 Bioland vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Siła
MocnaMocnaBiałko
13%13%Hydratacja
——Dojrzewanie
—6-12h 22°CPizzamehl Tipo 00 Bioland vs Bio Dinkel-Pizzamehl "Speciale" Type 00
Pizzamehl Tipo 00 Bioland | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13% | 13% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 6-12h 22°C |