Granolio Mlineta Glatko T 550 MAXX
MellanKroatien
Mlineta Glatko T 550 MAXX är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,81% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,8% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Mlineta Glatko T 550 MAXX är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,81% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mlineta Glatko T 550 MAXX vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Styrka
Mellan—Protein
9.81%9.35%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Mlineta Glatko T 550 MAXX vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Glatko T 550 MAXX | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
Protein | 9.81% | 9.35%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |