Granolio Mlineta Glatko T 550 MAXX
MoyenneCroatie
Mlineta Glatko T 550 MAXX est une farine de blé Granolio pour faire du pain. Elle contient 9,81 % de protéines.
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 9,8 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 3 à 9 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 22 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 55–63 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 61–63 %.
Mlineta Glatko T 550 MAXX est une farine de blé Granolio pour faire du pain. Elle contient 9,81 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Mlineta Glatko T 550 MAXX vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Force
Moyenne—Protéines
9.81%9.35%-0.5%Hydratation
——Maturation
——Mlineta Glatko T 550 MAXX vs Pšenično bijelo brašno TIP 550 glatko
Mlineta Glatko T 550 MAXX | ||
|---|---|---|
Force | Moyenne | — |
Protéines | 9.81% | 9.35%-0.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |