Granolio Farina Speciale Heljdino Integralno
Farina Speciale Heljdino Integralno är ett fullkornsbovetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 12% protein.
Innehåller: bovete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Farina Speciale Heljdino Integralno är ett fullkornsbovetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 12% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina Speciale Heljdino Integralno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Farina Speciale Heljdino Integralno vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Speciale Heljdino Integralno | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |