GoodMills Polska GoodMills Professional Na Pizzę Włoską Typ 00
Mellan
Vetemjöl, typ 00, med 11 % protein, avsett för tunn italiensk pizzadeg. Finns i påsar på 5 kg och 10 kg.
Innehåller: vete 00
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl, typ 00, med 11 % protein, avsett för tunn italiensk pizzadeg. Finns i påsar på 5 kg och 10 kg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
GoodMills Professional Na Pizzę Włoską Typ 00 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——GoodMills Professional Na Pizzę Włoską Typ 00 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
GoodMills Professional Na Pizzę Włoską Typ 00 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |