Foricher Les Moulins Perbelle Bio Complète T150
Ekologiskt fullkornsvetemjöl, typ T150, med 12 % protein. Det stenmalda mjölet behåller kornets kli och grodd.
Innehåller: vete T150 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ekologiskt fullkornsvetemjöl, typ T150, med 12 % protein. Det stenmalda mjölet behåller kornets kli och grodd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...