Alnatura Sojamehl getoastet
Rostat ekologiskt sojamjöl för brödblandningar och frallor. Tillverkaren rekommenderar att ersätta 20-30 % av spannmålsmjölet med det. Proteinhalten är 41 g per 100 g mjöl.
Innehåller: soja
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rostat ekologiskt sojamjöl för brödblandningar och frallor. Tillverkaren rekommenderar att ersätta 20-30 % av spannmålsmjölet med det. Proteinhalten är 41 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Sojamehl getoastet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
41%12%-29.0%Hydrering
——Mognad
——Sojamehl getoastet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sojamehl getoastet | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 41% | 12%-29.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |