Alnatura Sojamehl getoastet
Geroosterd biologisch sojameel voor broodmixen en broodjes. De producent raadt aan om 20-30% van het graanmeel hiermee te vervangen. Het eiwitgehalte is 41 g per 100 g meel.
Bevat: soja
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Geroosterd biologisch sojameel voor broodmixen en broodjes. De producent raadt aan om 20-30% van het graanmeel hiermee te vervangen. Het eiwitgehalte is 41 g per 100 g meel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Sojamehl getoastet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
41%12%-29.0%Hydratatie
——Maturatie
——Sojamehl getoastet vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sojamehl getoastet | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 41% | 12%-29.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |