Alnatura Buchweizenmehl
Ekologiskt fullkornsbovetemjöl för brödblandningar och glutenfria frallor. Proteinhalten är 9,8 g per 100 g mjöl.
Innehåller: bovete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornsbovetemjöl för brödblandningar och glutenfria frallor. Proteinhalten är 9,8 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
9.8%12%+2.2%Hydrering
——Mognad
——Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Buchweizenmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 9.8% | 12%+2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |