Alnatura Buchweizenmehl
Organic wholemeal buckwheat flour for bread blends and gluten-free rolls. Protein content is 9.8 g per 100 g flour.
Obsahuje: pohanková (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic wholemeal buckwheat flour for bread blends and gluten-free rolls. Protein content is 9.8 g per 100 g flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
9.8%12%+2.2%Hydratace
——Zrání
——Buchweizenmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Buchweizenmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 9.8% | 12%+2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |