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Emerio PO-132101

Emerio PO-132101

Planejar uma fornada com este forno

Forno elétrico de pizza compacto de entrada. 430°C com resistência dupla e display digital é excelente pelo preço, e a pá inclusa que pode ir à lava-louças é um toque prático. A pedra de 30cm é a principal limitação.

Temp. máx.
430°C em 12 min
Instalação
Interno
Elétrico
Avaliação
-

Como este forno assa

  1. Deixe o lastro aquecer pelos 12 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.

  2. Planeje cerca de 5 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.

Especificações

Faixa de temperatura
150°C – 430°C
Diâmetro interno
30 cm
Peso
9 kg

Prós

  • 430°C com aquecimento rápido — atinge a temperatura ideal em cerca de 15 minutos
  • Resistência dupla oferece controle independente superior/inferior por este preço
  • Construção livre de BPA e pá que pode ir à lava-louças inclusa
  • O display digital é mais claro que os botões analógicos de concorrentes na mesma faixa de preço

Contras

  • A pedra de 30cm limita você a pizzas de cerca de 11 polegadas — uma limitação real para assar para a família
  • A marca tem pouca presença na comunidade — a resolução de problemas é por sua conta
  • Relatos sobre a qualidade de construção são mistos — os componentes de plástico parecem menos robustos

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 430°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 430°C na pedra por cerca de 90 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora assume a pedra de cordierite padrão. Substitua por um biscotto e o Napoletana tradicional leva cerca de 95 segundos em vez de 90 segundos.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Emerio PO-132101

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 430°C no ar, 430°C na superfície de assamento e cerca de 75-110 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Forno elétrico de pizza compacto de entrada. 430°C com resistência dupla e display digital é excelente pelo preço, e a pá inclusa que pode ir à lava-louças é um toque prático. A pedra de 30cm é a principal limitação.

  • 430°C com aquecimento rápido — atinge a temperatura ideal em cerca de 15 minutos
  • Resistência dupla oferece controle independente superior/inferior por este preço
  • Construção livre de BPA e pá que pode ir à lava-louças inclusa
  • O display digital é mais claro que os botões analógicos de concorrentes na mesma faixa de preço
  • A pedra de 30cm limita você a pizzas de cerca de 11 polegadas — uma limitação real para assar para a família
  • A marca tem pouca presença na comunidade — a resolução de problemas é por sua conta
  • Relatos sobre a qualidade de construção são mistos — os componentes de plástico parecem menos robustos
  1. Deixe o lastro aquecer pelos 12 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
  2. Planeje cerca de 5 min entre as pizzas para que o lastro recupere o calor.

O Emerio PO-132101 serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Emerio PO-132101 atinge 430°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

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