Prismafood IBM 20

Prismafood IBM 20 to jednofazowa miesiarka spiralna do ciasta ze stałą głowicą i dzieżą. Jej dzieża 22 L ma wydajność 16 kg gotowego ciasta. Timer i kółka są w standardzie, a przekładnia wykorzystuje silnik z przekładnią w kąpieli olejowej. Dzieża, spirala, pręt centralny i osłona ochronna są ze stali nierdzewnej. Zostaw miejsce na wyjęcie ciasta i czyszczenie dzieży na miejscu.

Pojemność ciasta: 16 kg
Typ: Spiralny
22 L
Zakres hydratacji: Brak danych

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 22 L
Pojemność ciasta: 16 kg
Sztywna biga: Tak

Zalety

Timer umożliwia powtarzalne mieszanie kolejnych partii.
Kółka pomagają przestawić mikser do czyszczenia.
Spirala i pręt centralny są przeznaczone specjalnie do pracy z ciastem.

Wady

Stałą dzieżę należy czyścić na miejscu.
Ta miesiarka do ciasta nie zastępuje trzepaczki ani ubijaka do ciasta.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 16 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 11.2 kg.