Pandough
Prismafood IBM 20

Prismafood IBM 20

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The Prismafood IBM 20 is a single-phase spiral dough mixer with a fixed head and bowl. Its 22 L bowl is rated for 16 kg of finished dough. A timer and wheels are supplied as standard, and the transmission uses an oil-bath geared motor. The bowl, spiral, central bar and protective grid are stainless steel. Leave room to unload the dough and clean the bowl in place.

Kapacita těsta
16 kg
Typ
Spirálový
22 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
22 L
Kapacita těsta
16 kg
Tuhá biga
Ano

Klady

  • The timer supports repeat mixing batches.
  • Wheels help reposition the mixer for cleaning.
  • The spiral and central bar work specifically with dough.

Zápory

  • The fixed bowl must be cleaned in place.
  • This dough kneader does not replace a whisk or cake beater.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 16 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 11.2 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Prismafood IBM 20

maximálně 16 kg těsta

The Prismafood IBM 20 is a single-phase spiral dough mixer with a fixed head and bowl. Its 22 L bowl is rated for 16 kg of finished dough. A timer and wheels are supplied as standard, and the transmission uses an oil-bath geared motor. The bowl, spiral, central bar and protective grid are stainless steel. Leave room to unload the dough and clean the bowl in place.

  • The timer supports repeat mixing batches.
  • Wheels help reposition the mixer for cleaning.
  • The spiral and central bar work specifically with dough.
  • The fixed bowl must be cleaned in place.
  • This dough kneader does not replace a whisk or cake beater.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Prismafood IBM 20 umíchat bigu?

Ano. Prismafood IBM 20 je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.