Pandough
Prismafood IBM 20

Prismafood IBM 20

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A Prismafood IBM 20 egy egyfázisú spiráldagasztógép fix fejjel és tállal. 22 literes tálja 16 kg kész tésztára van méretezve. Időzítővel és kerekekkel alapfelszereltségként szállítják, az erőátvitel olajfürdős hajtóműves motorral történik. A tál, a spirál, a központi rúd és a védőrács rozsdamentes acélból készült. Hagyj helyet a tészta kivételéhez és a tál helyben történő tisztításához.

Tésztakapacitás
16 kg
Típus
Spirál
22 L
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
22 L
Tésztakapacitás
16 kg
Kemény biga
Igen

Előnyök

  • Az időzítő támogatja az ismételt dagasztási adagokat.
  • A kerekek segítenek a dagasztógép áthelyezésében a tisztításhoz.
  • A spirál és a központi rúd kifejezetten tésztával való munkára készült.

Hátrányok

  • A rögzített üstöt a helyén kell tisztítani.
  • Ez a tésztadagasztó gép nem helyettesíti a habverőt vagy a süteménykeverőt.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 17°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 25°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 16 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 11.2 kg értékre csökken.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Prismafood IBM 20 tésztakapacitás és hidratáció

legfeljebb 16 kg tészta

A Prismafood IBM 20 egy egyfázisú spiráldagasztógép fix fejjel és tállal. 22 literes tálja 16 kg kész tésztára van méretezve. Időzítővel és kerekekkel alapfelszereltségként szállítják, az erőátvitel olajfürdős hajtóműves motorral történik. A tál, a spirál, a központi rúd és a védőrács rozsdamentes acélból készült. Hagyj helyet a tészta kivételéhez és a tál helyben történő tisztításához.

  • Az időzítő támogatja az ismételt dagasztási adagokat.
  • A kerekek segítenek a dagasztógép áthelyezésében a tisztításhoz.
  • A spirál és a központi rúd kifejezetten tésztával való munkára készült.
  • A rögzített üstöt a helyén kell tisztítani.
  • Ez a tésztadagasztó gép nem helyettesíti a habverőt vagy a süteménykeverőt.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Prismafood IBM 20 bigát dagasztani?

Igen. A(z) Prismafood IBM 20 alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.