Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pane 4 Scuro
Mocna
Mieszanka mąk na ciemny chleb z mąką pszenną, żytnią, z płatków owsianych i jęczmiennych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym, solą oraz prażonym słodem jęczmiennym.
Zawiera: pszenica 0, żyto, owies, jęczmień, soja, nasiona, sól i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 44 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Mieszanka mąk na ciemny chleb z mąką pszenną, żytnią, z płatków owsianych i jęczmiennych, nasionami słonecznika, lnu i sezamu, grysikiem sojowym, solą oraz prażonym słodem jęczmiennym.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...