Mon Fournil Farine de Maïs Bio
Ekologiczna mąka kukurydziana do chleba kukurydzianego i mieszanek chlebowych. Białko: 8,8%.
Zawiera: kukurydza
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka kukurydziana do chleba kukurydzianego i mieszanek chlebowych. Białko: 8,8%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine de Maïs Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
8.8%12%+3.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine de Maïs Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de Maïs Bio | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |