Molino Spadoni Almaverde Bio Pizza Tipo 0
Średnia
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do pizzy z blachy i pizzy okrągłej. Zawiera 11,5% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 29 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka z pszenicy miękkiej typ 0 do pizzy z blachy i pizzy okrągłej. Zawiera 11,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...