Molino Spadoni Almaverde Bio Pizza Tipo 0
Média
Farinha de trigo mole orgânica tipo 0 para pizza de assadeira e redonda. Contém 11,5% de proteína.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 11,5% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 6,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–10 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 29 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo mole orgânica tipo 0 para pizza de assadeira e redonda. Contém 11,5% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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