Molino Spadoni Almaverde Bio Pizza Tipo 0
Střední
Organic soft wheat type 0 flour for pan and round pizza. It contains 11.5% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Organic soft wheat type 0 flour for pan and round pizza. It contains 11.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...