il Molino Chiavazza Farina Tipo 2 Macinata a Pietra
Mocna
Mielona na żarnach mąka z pszenicy miękkiej do rustykalnego chleba, pizzy i focacci. Włoski typ 2. Białko: 12%.
Zawiera: pszenica 2
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mielona na żarnach mąka z pszenicy miękkiej do rustykalnego chleba, pizzy i focacci. Włoski typ 2. Białko: 12%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12%12%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |