il Molino Chiavazza Farina Tipo 2 Macinata a Pietra
Erős
Köves őrlésű lágybúzaliszt rusztikus kenyérhez, pizzához és focacciához. Olasz 2-es típus. Fehérje: 12%.
Tartalmaz: búza 2
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Köves őrlésű lágybúzaliszt rusztikus kenyérhez, pizzához és focacciához. Olasz 2-es típus. Fehérje: 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |