il Molino Chiavazza Farina Tipo 2 Macinata a Pietra
Silná
Stoneground soft wheat flour for rustic bread, pizza and focaccia. Italian type 2. Protein: 12%.
Obsahuje: pšenice 2
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Stoneground soft wheat flour for rustic bread, pizza and focaccia. Italian type 2. Protein: 12%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
12%12%Hydratace
——Zrání
——Farina Tipo 2 Macinata a Pietra vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farina Tipo 2 Macinata a Pietra | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 12% | 12% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |