Harimsa Harina de Trigo Ecológico
Średnia
Ekologiczna mąka pszenna bez dodatku polepszaczy do ciasta.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,1% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6 h w 22°C, w oknie 3–9,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 25 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Ekologiczna mąka pszenna bez dodatku polepszaczy do ciasta.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Harina de Trigo Ecológico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.14%12%+0.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Harina de Trigo Ecológico vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Harina de Trigo Ecológico | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.14% | 12%+0.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |